اخبار روز زعفران, اخبار روز زعفران, اخبار زعفران ملل, زعفران و سلامتی, سلامتی

معرفی دخترپیچ و خواص آن

زعفران دخترپیچ

زعفران دخترپیچ چیست؟

زعفران دخترپیچ یک نوع زعفران با کیفیت است که به طور گسترده در آشپزی و تهیه غذاها به کار میره.

و معمولا به نسبت باقی زعفران ها قیمت آن کمتر است.

همچنین این زعفران نسبت به بقیه زعفران ها کمترین دخالت نیروی انسانی را دارد.

در این نوع زعفران هیچ بخش خاصی را از رشته زعفران جدا نمیکنند.

در زعفران رشته کامل(دختر پیچ) تمام رشته ها را کنار هم میچینند و سپس خشک میکنند. 

این زعفران به دلیلی که دارای بخش سفید و زرد هست نسبت به باقی زعفران ها رنگ دهی و طعم کمتری دارد.

علاوه براین احتمال تقلب در آن نسبت به سایر زعفران ها خیلی کمتر است.

نحوه چینش زعفران دخترپیچ 

درمورد چینش زعفران رشته کامل قابل ذکر است که این نوع زعفران به دو صورت در دسته قرار میگیرد؛ یک سویه و دو سویه.

در این نوع زعفران، رشته های زعفران را از گلبرگ ها جدا می کنند و آنها را به صورت منظم کنار هم قرار میدهند و در حالت نیمه خشک یک نخ سفید به دور ریشه میپیچند.

درنتیجه زعفران شکل دسته خودشو حفظ میکنه.

برای این کار معمولا از نخ سفید استفاده میکنند تا رنگ شیمیایی نخ به رشته های زعفران منتقل نشود.

زعفران دخترپیچ

بخش های دخترپیچ :

رشته های زعفران از بخش های مختلفی تشکیل شده است که هر بخش دارای ویژگی های خاصی است.

این بخش ها عبارتند از:

1. ریشه زعفران : به قسمت سفید رنگ میگویند که پایینی ترین قسمت زعفران است همچنین به آن خامه هم میگویند.

2. قسمت زرد که مابین قسمت سفید و قرمز قرار دارد.

3. کلاله زعفران : قسمت قرمز که آن را به عنوان زعفران سرگل میشناسند.

در نهایت تجمع تمامی این رشته های زعفران، دخترپیچ را تشکیل میدهد.

نامگذاری زعفران دخترپیچ

برای زعفران دخترپیچ از نام های مختلفی استفاده میکنند به طور مثال به آن زعفران رشته کامل، زعفران مادر، زعفران دسته هم میگویند.

همچنین به این دلیل به آن دخترپیچ میگویند چون از گذشته مسئولیت دسته بندی و بسته بندی زعفران رشته کامل به عهده دختران و زنان بوده است.

برداشت زعفران

خواص زعفران رشته کامل

یکی از فواید دخترپیچ به وجود تمام خواص زعفران به صورت یکجا در آن است. 

وجود خواص به صورت یکجا به دلیل بودن سه بخش رشته های زعفران باهم است.

به همین دلیل کشاورزان بر این موضوع باور دارند که خواص این نوع زعفران بیشتر است.

برخی خواص آن به اینصورت است :

1. میزان آنتی اکسیدان بالایی داره و با رادیکال های آزاد مقابله میکنه.

2. میتونه ایمنی بدن را افزایش بده.

3. همچنین در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی خیلی موثر هست. 

4. باعث بهبود هضم غذا و کاهش جذب چربی میشه درنتیجه برای کاهش وزن مفید است.

5. باعث آرامش و کاهش استرس میشود.

6. این نوع از زعفران هم مانند انواع دیگر خاصیت ضد التهابی را هم دارد.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *