اگر شما هم به غذاهای ترکی علاقه دارین میتونین با همراه ما بودن طرز تهیه مانتی خوشمزه در فر را یاد بگیرید و در کنار دوستان و خانواده از طعم آن لذت ببرید.
مانتی چیست ؟
یک غذای سنتی آسیایی است. این کوفته های کوچک در ترکیه بسیار پرطرفدار است که از گوشت گوسفند، گاو و یا بره پرشده است.
این غذای محبوب با سه نوع سس گوجه فرنگی، ماست سیر و سس کره تند سرو می شود.
مانتی در فرهنگ ترکی
از آنجایی که درست کردن این کوفته‌های کوچک کار ساده‌ای نیست و زمان بر هست، زنان ترک در روزهای خاص و جشن های بزرگ خود در یک کار گروهی آن‌ها را درست می‌کنند.
بنابراین اگر قصد دارید برای گروه بزرگی از مهمانان مانتی درست کنید، قطعاً کار گروهی ضروری است، اما اگر آن را برای تعداد کمی می خواهید درست کنید، خودتان می توانید از پس آن برآیید.
در فرهنگ ترک اندازه مانتی اهمیت بالایی دارد و اگر میزبان برای شما مانتی بسیار کوچیک تهیه کند نشانه احترام گذاشتن به شما است.
طرز تهیه مانتی
مواد لازم
آرد : 2 پیمانه
تخم مرغ : 1 عدد
گوشت چرخ کرده : 250 گرم
زعفران دم کرده : 3 قاشق غذاخوری
جعفری خردشده : 4 قاشق غذاخوری
روغن زیتون : 2 قاشق غذاخوری
زرشک : به مقدار دلخواه
پیاز : 1 عدد متوسط
نمک : به مقدار لازم
آماده سازی خمیر
آرد به میزان دو پیمانه و یک عدد تخم مرغ را در ظرف ریخته و باهم ترکیب کنید.
سپس کمی آب به خمیر اضافه کرده و ورز دهید تا خوب مخلوط شود و خمیر لطیفی بدست آید. 30 دقیقه به خمیر استراحت دهید.
آماده سازی گوشت داخل مانتی
گوشت چرخ کرده به میزان 250 گرم را در ظرف ریخته، سپس یک عدد پیاز متوسط را رنده کرده و به همراه 4 قاشق غذاخوری با گوشت کامل ترکیب کنید.
همچنین میتوانید به میزان دلخواه در مواد میانی خود نمک و زرشک بریزید و کامل هم بزنید.
پختن گوشت داخل مانتی
حال زمان پختن آن فرا رسیده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید و گوشت خود را در آن ریخته، سپس برای عطر و رنگ آن زعفران دم کرده خود را روی آن ریخته و بگذارید گوشت پخته شود.
کار با خمیر مانتی
روی میز کار خود برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به میز، کمی آرد ریخته و خمیر خود را روی آن قرار دهید و کمی ورز دهید، حال با وردنه خمیر را باز کنید، سپس با کارد به تکه های مربعی با سایز دلخواه برش بزنید.
پیچیدن خمیر مانتی
در این مرحله باید مواد گوشتی آماده شده را بر روی تکه های مربع خمیر ریخته و مانند شکل زیر چهار طرف خمیر را جمع کنید تا مایع بیرون نریزد.
آماده سازی فر
ابتدا در سینی فر خود برای جلوگیری از چسبیدن مانتی به سینی کاغذ روغنی گذاشته، حال مانتی های آماده شده را روی آن با کمی فاصله بچینید، و میتوانید برای رنگ و عطر آن، با قلمو بر روی آن کمی زعفران دم کرده بزنید.
قرار دادن در فر
سینی مانتی خود را به مدت 15 دقیقه، در دمای 162 درجه سانتی گراد درون فر قرار دهید.
طرز تهیه سس مانتی
مواد لازم
پوره گوجه فرنگی : ۲ عدد متوسط
روغن زیتون : ۲ قاشق غذاخوری
فلفل پاپریکا : به مقدار دلخواه
ماست چکیده : ۲۵۰ گرم
سیر رنده شده : ۲ حبه
کره مارگارین : ۲۰ گرم
سس گوجه فرنگی
روغن زیتون و پوره گوجه فرنگی را در تابه ای بریزید و 7 دقیقه با هم تفت دهید. پس از تیره رنگ شدن رب، کمی فلفل را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت بدهید. در آخر کمی آب اضافه کنید و بعد از چند ثانیه سس را از روی حرارت بردارید.
سس ماست سیر
ابتدا کمی سیر را رنده کنید و سپس با ماست ترکیب کرده.
سس کره تند
کره را روی شعله متوسط ذوب کنید. 2-3 دقیقه مرتب هم بزنید، تا زمانی که دانه های قهوه ای در کره مشاهده کنید. سپس روغن و فلفل پاپریکا را به کره اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.
برای آموزش ویدیویی مانتی ترکیه میتونید از طریق لینک زیر در اینستاگرام، زعفران ملل را دنبال کنید.
