با چه روشهایی میتوان زعفران تقلبی را تشخیص داد ؟

زعفران تقلبی

به طور کلی تقلب های زعفران به چهار دسته تقسیم می شوند

که البته به این تعداد محدود نخواهند بود،

1: استفاده از رنگ‌های مصنوعی،

2: سنگین کردن زعفران با روش‌های مختلف،

3: استفاده از مواد خارجی و

4: استفاده از خامه رنگ شده زعفران نمونه های تقلب در زعفران هستند.

از رنگ کردن اجزای خارجی که به زعفران اضافه می‌شود استفاده می‌کند.

زعفران تقلبی

رنگ محلول زعفران رنگ زرد بسیار دلپسندی است در حالی که رنگ‌های مصنوعی بعد از حل شدن رنگ قرمز و نارنجی را ایجاد می‌کند.

اجزای خارجی که ممکن همراه با زعفران وجود داشته باشند عاربتند از:

کاکل ذرت خشک شده، خامه خشک شده و زعفران و ریشه‌های گوشت گوساله هستند.

ریشه زعفرانی که از گل جدا میشه دو بخش دارد یک بخش سفید رنگ که به صورت یک لوله بلند به نام خامه زعفران هست و

بخش های قرمز رنگ و معروف که پرچم زعفران هستند.

تعداد این پرچم‌ها عموما ۳ عدد هست ولی در مواردی پرچم‌های چهار تا شش گانه هم در گل زعفران مشاهده شده.

در صورتی که تعداد پرچمهای زعفران بیشتر از 3 عدد باشد به تغذیه زعفران در سال قبل بستگی دارد.

این پرچم ها به صورت شیپوری از پایین به سمت انتها اندازه‌اش بزرگ میشود و

الگوی شناخت چشمی زعفران از محل همین لبه ها بر روی پرچم زعفران هست.

بعد از تشخیص زعفران از نظر ظاهری ساده ترین راه تشخیص از نظر مزه، طعم و بوی اون هست.

اگه مقدار کمی زعفران را بین دندان هایتان خورد کنید می توانید مزه ی اون رو به راحتی به بچشید.

مزه ی طبیعی زعفران تلخ و تند و مزه شیرین یا شور و احساس کردید میتوانید مطمعا باشید که از مرغوبیت زیادی برخوردار نیست.

بوی زعفران هم یک بوی مطبوع و انرژی بخش که بسته به کیفیت زعفران به روش خشک کردن متغیر است.

زعفران تقلبی

بوی تند و تیز میتونه نشانه از بی کیفیت بودن زعفران باشد.

اما متقلّبان برای سنگین کردن زعفران چه کارهایی می کنند ؟

برای این کار آب نمک، آب قند، نوشابه و از انواع روغن ها استفاده می کنند.

به این ترتیب حتی اگر زعفران خشک خشک شود همین میزان اندک قند و نمک می تواند سبب افزایش وزن زعفران شود.

پرچم های زعفران هایی که رنگ قرمز تیره ای دارند خیلی براق نیست.

ریشه براق زعفران میتونه نشان دهنده این باشه که از روغن استفاده شده.

اما برای تست وجود روغن کافیه که مقداری از زعفران رو برگ کاغذ سفید بزاریم و

برا تشخیص بهتر میتونیم از کاغذ کاهی استفاده کنیم.

و این کاغذ و تا بده فشار بدین تا خورده بشه بعد از خوردن کردن زعفران،

اگه جای خورد شدن زعفران روی کاغد روغنی یا نم دار باشد این یعنی زعفران مرغوب نیست و میتواند تقلبی باشد.

مقالات مرتبط

زعفران گران قیمت ترین ماده ی خوراکی | چه کسانی نباید زعفران بخورند | زعفران باعث مسمومیت میشود 

زعفران میتواند شما را مسموم کند | زعفران استرس و اضطراب | معجزه ی زعفران | زعفران برای قلب انسان 

 معجزه ی عجیب زعفران | فشار خون بدن | خواص بی نظیر زعفران | خواص زعفران برای مادران باردار 

زعفران تقلبی و اصل | قیمت زعفران ارگانیک | اصیل ترین گیاه جهان | تفاوت قیمت انواع زعفران |

 خرید و فروش زعفران در بازار بورس | طرز تهیه دمنوش زعفران | داروی کروسینا | صادارت زعفران در جهان | پودر کردن زعفران

8 درمان عجیب | کاشت، داشت و برداشت زعفران | طلای سرخ ایرانی | خواص و نگاه تجاری به زعفران | کشت ارگانیک زعفران

آبیاری مزارع زعفران | آبیاری مزرعه زعفران | صادرات زعفران | علفهای هرز | زعفران ارگانیک